ในช่วงเทศกาลปีใหม่ BOT พระสยาม MAGAZINE ขอพาทุกท่านลองแวะไปชิมขนมไทย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของชาติ ที่ขึ้นชื่อเรื่องความประณีตในการทำ. และรสชาติกลมกล่อมแสนอร่อยกันที่ร้าน “เสน่ห์” และ “บ้านขนมปังขิง” ร้านขนมไทยในย่านพระนคร ที่แต่ละร้านมีจุดเด่นที่ทุกคนไม่ควรพลาด
เสน่ห์
น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีร้านขนมไทยโบราณเล็ก ๆ ที่ทำสดใหม่ทุกวัน ตั้งอยู่ย่านถนนข้าวสาร จากคำบอกเล่าของคุณหนุ่น ธัญชิตา อัตถากรโกวิท เจ้าของร้านที่ได้ริเริ่มกับหุ้นส่วนอีก 2 คน เล่าให้ฟังว่า จุดเริ่มต้นมาจากการที่ตนแพ้โปรตีนกลูเตน (Gluten) ซึ่งเป็นสารที่พบอยู่ในธัญพืชจำพวกข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และมักพบในขนมหวาน เมื่อพบว่าขนมไทยส่วนใหญ่เป็นกลูเตนฟรีเพราะใช้ส่วนผสมจากแป้งข้าวเจ้า คุณหนุ่นจึงเริ่มศึกษาเรียนรู้การทำขนมไทยอย่างจริงจัง และอยากจะส่งต่อความรู้ รวมถึงรสชาติของสูตรขนมที่ทำเองให้กับผู้ที่สนใจ จนกลายเป็นร้านเสน่ห์ ในปัจจุบัน
เมนูของทางร้านเป็นขนมไทยหาทานยาก อาทิ บุหลันดั้นเฆม ที่มีกลิ่นหอมของมะลิ มีเนื้อที่เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลิน ขนมต้ม ที่มีแป้งเหนียวนุ่มกำลังดีเคลือบด้วยมะพร้าวทึนทึก สอดไส้ด้วยกระฉีกฉ่ำๆ เปียกปูนเผือก ทำจากเนื้อเผือกเน้น ๆ ราดด้วยกะทิคั้นสด และโรยหน้าด้วยงาดำ สัมปันนี มีเนื้อที่เคี้ยวได้หนึบ ๆ มัน ๆ ไม่หวานจนเกินไป สอดไส้ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และขนมเหนียวดังโงะ ที่มีแป้งเนื้อนุ่ม กำลังพอดี ราดด้วยน้ำตาลมะพร้าว เข้มข้น และมีรสสัมผัสของความกรอบจากข้าวเม่าลาว ถ้าหากเลือกไม่ถูกว่าจะชิมเมนูอะไรดี ทางร้านมีเมนูแนะนำอย่าง “Sane Signature Set” ที่ลูกค้าจะได้ชิมขนมหลากหลายชนิดที่จัดจานไว้อย่างน่ารับประทาน
นอกจากนี้ ทางร้านยัง ได้มีการส่งต่อเรื่องราวความเป็นมาของขนมไทย และขั้นตอนการทำขนมไทยแบบโบราณ โดยได้เปิดชั้น 2 ของร้านทำเป็นสถานที่สอนการทำขนมไทย ซึ่งผู้ที่สนใจสามารถสอบถามตารางเวลาเพื่อสำรองเวลาล่วงหน้าได้อีกด้วย
